At smage på rødvin er en kunst, der involverer alle sanser og kræver opmærksomhed på både detaljerne og helhedsoplevelsen. For at få mest muligt ud af en rødvinssmagning er der flere trin, du kan følge, som hjælper med at forstå og nyde vinens kompleksitet.
Forberedelse
Før du begynder at smage på vinen, er der nogle forberedelser, der kan hjælpe med at sikre en optimal oplevelse:
- Rens ganen: Undgå stærkt smagende mad eller drikkevarer, der kan påvirke din smagsoplevelse. Drik et glas vand for at rense ganen
- Glasvalg: Brug tulipanformede vinglas med en smal åbning
- Temperatur: Server rødvin ved den korrekte temperatur – typisk mellem 16-18 grader for de fleste rødvine
Visuel inspektion
Det første trin i vinens smagsoplevelse er at vurdere dens udseende:
- Farve: Hold glasset mod en hvid baggrund og bemærk vinens farve og nuance. Farven kan indikere vinens alder og druetype. Ældre vine har ofte en mere brunlig farve, mens unge vine er mere klare og intense i farven
- Klarhed: Tjek om vinen er klar og gennemsigtig eller uklar og grumset
- Viskositet: Drej glasset forsigtigt for at se, hvordan vinen løber ned ad siderne. Tykkere “gardiner” kan indikere højere alkoholindhold eller sukkerindhold
Duft
Dufte spiller en stor rolle i forbindelse med smagsoplevelsen. Følg disse trin for at udforske vinens aromaer:
- Sving vinen: Drej glasset forsigtigt for at frigive aromaerne. Dette hjælper med at ilte vinen og frigive dens bouquet
- Snus til vinen: Sæt næsen tæt på glasset og tag en dyb indånding. Bemærk de første aromaer, du opfanger. Prøv at identificere de primære dufte som frugt, blomster eller krydderier
- Dybere indånding: Tag endnu en indånding for at identificere sekundære og tertiære aromaer. Sekundære aromaer kommer fra vinfremstillingsprocessen, mens tertiære aromaer udvikler sig med alderen
