Pofiber er et naturligt kostfiberprodukt fremstillet af tørrede og findelte kartofler. Det består udelukkende af kartoffelfibre og indeholder hverken gluten, laktose eller andre tilsætningsstoffer, hvilket gør det særligt velegnet til personer med fødevareallergier eller -intolerancer. Pofiber er kendt for sin evne til at binde væske og forbedre konsistensen i bagværk og madretter, og derfor er det blevet et populært hjælpemiddel i glutenfri madlavning. Navnet “pofiber” er en sammentrækning af “potatisfiber”, som betyder kartoffelfiber på svensk, da produktet oprindeligt stammer fra Sverige.
Sådan bruges Pofiber i madlavningen
Pofiber er særligt anvendeligt i glutenfri bagning, hvor det bidrager med både struktur og saftighed. I brøddeje er det med til at holde på fugten og giver et mere luftigt resultat, selv uden gluten. Det bruges ofte i små mængder — typisk 1-2 spiseskefulde — og kan tilsættes både dej og fars. Det fungerer også godt som panering eller som jævning i supper og gryderetter, hvor det absorberer væske uden at give en klistret fornemmelse. Derudover har pofiber en neutral smag, hvilket betyder, at det ikke ændrer smagsprofilen på den færdige ret.
Fordele ved at inkludere Pofiber i kosten
Udover at være et praktisk hjælpemiddel i køkkenet, har pofiber også ernæringsmæssige fordele. Det indeholder en høj andel kostfibre, som er gavnlige for fordøjelsen og kan medvirke til en bedre mæthedsfornemmelse. For personer med glutenintolerance eller cøliaki er det en sikker ingrediens, der hjælper med at opretholde variation og kvalitet i kosten. Pofiber har desuden en lang holdbarhed og kræver ingen særlig opbevaring, hvilket gør det til en nem og økonomisk ingrediens at have på lager. Så du kan jo bare købe lidt pofiber, og gå ud i køkkenet med det og kreere en masse lækre retter.
