Brug sanserne: Sådan tjekker du, om din takeaway stadig er frisk og sikker at spise
Brug sanserne: Sådan tjekker du, om din takeaway stadig er frisk og sikker at spise
Takeaway er en nem løsning på travle dage – men hvad gør du, hvis du ikke fik spist det hele i går, og resterne nu står i køleskabet? Kan du stadig spise dem, eller er det bedre at lade være? Svaret afhænger af, hvordan maden har været opbevaret, og hvordan den ser, lugter og føles. Her får du en guide til, hvordan du bruger dine sanser og lidt sund fornuft til at vurdere, om din takeaway stadig er frisk og sikker at spise.
Start med tiden og temperaturen
Før du overhovedet åbner låget, er det vigtigt at tænke over, hvor længe maden har stået fremme. Som tommelfingerregel bør varm mad ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer – og kun én time, hvis det er en varm sommerdag. Bakterier trives bedst mellem 5 og 60 grader, så jo hurtigere du får resterne på køl, desto bedre.
Har du haft maden i køleskabet, kan de fleste retter holde sig 2–3 dage, hvis de har været opbevaret i en tæt beholder. Risretter, fisk og skaldyr bør dog spises inden for 24 timer, da de hurtigere kan udvikle bakterier.
Kig på maden – farve og konsistens afslører meget
Synssansen er dit første værktøj. Ser maden ud, som den plejer? Hvis farven virker mat, grålig eller har fået en grønlig eller gullig tone, er det et tegn på, at den ikke længere er frisk.
Kig også efter væske, der har samlet sig i bunden af emballagen, eller en overflade, der virker slimet – især på kød, fisk og grøntsager. Det er typiske tegn på begyndende fordærv. Skimmelsvamp, selv i små mængder, betyder altid, at maden skal kasseres.
Læs også:
Brug næsen – lugten lyver sjældent
Lugtesansen er ofte den mest pålidelige indikator. Frisk mad dufter appetitligt, mens fordærvet mad hurtigt får en sur, harsk eller gæragtig lugt. Hvis du er i tvivl, så stol på din næse – og hellere smid ud end at tage chancen.
Vær dog opmærksom på, at stærkt krydrede retter, som indisk eller thai, kan maskere begyndende dårlig lugt. I de tilfælde er det ekstra vigtigt at kombinere lugten med syns- og følesansen.
Mærk efter – teksturen fortæller historien
Hvis maden føles anderledes, end da du fik den, er det et advarselstegn. Kød, der er blevet slimet, pasta, der klistrer unormalt, eller grøntsager, der er blevet bløde og vandede, bør ikke spises.
Ris og nudler kan også udvikle en let klistret overflade, når de begynder at blive dårlige. Det skyldes bakterievækst, som ikke nødvendigvis forsvinder ved genopvarmning.
Smag kun, hvis alt andet virker normalt
Hvis maden ser, lugter og føles, som den skal, kan du tage en lille smagsprøve. Men gør det forsigtigt – og kun, hvis du ikke har bemærket noget mistænkeligt. Smager maden surt, bittert eller på anden måde anderledes, så spyt den ud og kassér resten.
Husk, at nogle bakterier, som for eksempel Bacillus cereus i ris, ikke ændrer smag eller lugt, men stadig kan give madforgiftning. Derfor er korrekt opbevaring og hurtig nedkøling altid det vigtigste.
Genopvarmning – gør det rigtigt
Når du genopvarmer takeaway, skal maden varmes helt igennem til mindst 75 grader. Det betyder, at den skal være rygende varm over det hele – ikke bare lun i midten. Brug gerne et stegetermometer, hvis du vil være sikker.
Undgå at genopvarme den samme ret flere gange. Hver gang maden køles ned og varmes op igen, øges risikoen for bakterievækst.
Brug sund fornuft – og hellere smid ud end at fortryde
Selvom det kan føles ærgerligt at smide mad ud, er det bedre end at risikere en madforgiftning. Hvis du er i tvivl, så lad tvivlen komme maven til gode.
En god vane er at skrive dato på beholdere med rester, så du altid ved, hvor gamle de er. Og næste gang du bestiller takeaway, så overvej at gemme mindre portioner – så slipper du for at stå med for meget mad, der måske ikke holder sig.
At bruge sanserne er den bedste måde at vurdere madens friskhed på. De fortæller dig ofte mere end etiketter og datoer – du skal bare lytte til dem.
Læs også:
